Вот так жизнь прожила бы и не узнала , что яйцо есть в хачапури. У меня мама готовила , но она северянка , не знала, да и тогда там не было брынзы , сулугуни ,а просто сыр, тоже вкусно. А подруга была замужем за грузином , тоже готовила без яйца сверху. Тоже вкуснятина. Но надо , значит надо . Вот только духовка сейчас не печет. А так захотелось хачапурика, вкуснятинка Яичко такое завлекательное.Посмотрела - вроде попробовала.

А вот вам рецептик( не сложный)
Пирожки пасхальные.
Состав: 500 гр.пшеничной (просеять) муки, 12о-150 гр.сливочного масла, 300 гр. творога(протереть ), 2 яйца, соль.
Из этих продуктов замесить мягкое тесто , поставить в холодильник(не в морозилку)минут на 20.
Начинка : мясо вареное,2 луковицы.
Мясо пропустить через мясорубку,лук обжарить на растительном масле , смешать с мясом.
Тесто раскатать тонко и нарезать на квадратики примерно 6 на 6см, положить начинку и защипнуть края. Пирожки смазать смесью из желтка и молока(1:1) и выпекать .
Недолго и вкусно. С чаечком.

*Perla* пишет:

Людочка, яйцо кладут в хачапури по АДЖАРСКИ. Рецептов много и все они разные. На любой вкус. Я родилась в Аджарии. И ела именно такое хачапури.

Как только будет возможность обязательно испробую рецептики , так аппетитненько!

Людмила пишет:

Вот так жизнь прожила бы и не узнала , что яйцо есть в хачапури. У меня мама готовила , но она северянка , не знала, да и тогда там не было брынзы , сулугуни ,а просто сыр, тоже вкусно. А подруга была замужем за грузином , тоже готовила без яйца сверху. Тоже вкуснятина. Но надо , значит надо . Вот только духовка сейчас не печет. А так захотелось хачапурика, вкуснятинка Яичко такое завлекательное.Посмотрела - вроде попробовала.

У нас в Азербайджане тоже без яиц. И тесто слоеное. Тоже очень балдежно было.

Ингредиенты (на 6-8 штук):

6-8 сосисок
200 мл. теплого молока
30 гр. сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла
1 яйцо
1 ч. ложка сахара
0.5 ч. ложки соли
1 ч. ложка с горкой сухих дрожжей
2-2.5 стакана муки

Приготовление:

В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, пока отставить в сторону.

Растопить масло, смешать с растительным маслом, солью и яйцом, затем добавить в молоко с дрожжами, порциями добавлять просеянную муку замесить гладкое тесто, сформовать шар, смазать растительным маслом, переложить в глубокую миску, накрыть и дать подойти в тепле 1 час.

Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом.Готовое тесто поделить на 6-8 частей, обернуть сосиски в тесто и уложить на противень, накрыть пленкой и дать постоять минут 10, пока нагревается духовка.

Духовку нагреть на 180 градусов, сосиски смазать яйцом, выпекать до золотистого цвета.

Автор рецепта - olyaw ( olyaw.livejournal.com/)

Открытый мясной пирог!

Пирог
просто восторг!! нежное картофельное тесто и много-много сочной и
ароматной начинки советую попробовать!! Пирог вкусен и горячий и
холодный!!

Ингредиенты:
Для теста:
- 200 гр. картофеля,
- 200гр. муки,
- 1 яйцо,
- 50гр. сливочного масла,
- соль.
Для начинки:
- 500гр. свинины (или фарша),
- 2 болгарских перца,
- 1 помидор,
- 2 небольшие луковицы,,
- 100 мл. жирных сливок (33-38%),
- 100 мл. молока,
- 2 небольших яйца (в заливку),
- 2 ст.л. томатной пасты,
- соль,перец,
- немного тертого сыра.

Приготовление:
Картофель
мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду
слить, картофель размять. Добавить яйцо, масло, хорошенько перемешать.
Всыпать муку и замесить тесто. Выкладываем его в разъемную форму, делая
бортики
отправляем в морозилку пока готовится начинка. Перец
нарезаем не крупно, слегка обжариваем. Лук измельчаем, обжариваем на
отдельной сковороде,добавляем мясо,нарезанное мелкими кубиками,
обжариваем почти до готовности,солим.

Добавляем перец и мелко
нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто. смешиваем сливки,
молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо,слегка взбиваем. Солим, перчим.
Поливаем начинку пирога
выпекаем 40 минут при температуре 200С. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Вот наткнулась по случаю, заинтересовало. Никогда не слышала про такое.

Испечём шаньги сибирские?

Расскажу ещё раз про рецепт теста, уж больно он мне понравился...чем? Самый первый +++ - это гораздо меньше тратится времени, вкус - суперрр! Если помните, название у этого теста - *Утопленник*...)  Кто не помнит, сейчас ещё раз расскажу, как оно делается:
Молоко - 0,5 л (тёплое)

Дрожжи - 20-30 грамм прессованных или 11гр (пакетик)

Маргарин - 150 гр (размягчённый)

Яйца - 2 шт

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Мука - примерно 1 кг (+ или минус)
В тёплом молоке развести сахар и дрожжи и пуст постоят минут 10-15 (это и будет наша *шапочка-опара). В отдельной чашке смешать маргарин, яйца, соль, добавить подошедшую опару, хорошо перемешать и начинать добавлять муку и замешивать тесто. Ни для кого не секрет, что чем дольше *шлёпаешь* тесто, тем оно получается шикарнее. Я, как всегда, пою ему песенки...) Должно получится гладкое, упругое, не липнущее к рукам, тесто. Вроде, всё, как обычно, а вот далее:
Берём большую кастрУлю, наливаем самой холодной воды и опускаем наш колобок туда, Оно должно утонуть...


Потом оно должно всплыть, у меня на это ушло буквально 15 мину

Достали, обсушили полотенцем, слегка помесили, с добавлением муки, потом пусть отдохнёт минут 10 и вперёд! Пеките или жарьте. Вкус замечательный. Тесто мелкопористое и однородное. При выпечке или жарке очень хорошо увеличивается в объёме, оставьте место для жизненного пространства.
Ну, а у нас - ШАНЬГИ! Из теста формируем колобки-лепёшки, раскладываем их на пекарскую бумагу, которая уже лежит на противне...) пусть подойдут, увеличатся в объёме. Потом берём заранее сваренное вкусное картофельное пюре и намазываем на верхушки наших шанежек, а сверху - ещё сметанки, чем лучше жирность, тем лучше...) И в разогретую духовку - 180-200 градусов, как зарумянятся, так вынимаем. Берём кисточку и слегка смазываем растопленным сливочным маслом.
Мням...)
Кто скажет, чем шаньга отличается от ватрушки, тот получит *...большую сладкую конфету...*, конечно - виртуальную...)
ссылка, там и комменты есть

мммм, какие вкусные шанежки пекла бабуля раньше, ум отъешь)
да чего она только не пекла, закармливала нас)

По просьбе Маринчика напишу тут рецепт)
Булки-не булки,фиг знает)) но вкусно!
Тесто у нас продают готовое для всяких пирогов и баклавы. Очень тонкое,круглые листы на весь стол. Называется "юфка". Вдруг есть у вас под таким названием, если нет,то тесто фило может сойти,только оно ещё тоньше и суховатое. Можно получше смочить и слоя 3-4 сделать,думаю норм будет. Мы в Нске так делали.
Итак,начинка- фарш обжарить с луком,соль-перец. Листы теста( если юфка-то разрезать на 4 треугольника) смазать смесью белок-вода-растительное масло,на глаз всё- один белок, вода с маслом 1:1 примерно. Поим на один край выложить начинку,немного,2-3 ч.ложки. Свернутьв трубочку и потом улиткой.
Сверху смазать желтком,посыпать кунжутом/тмином. И в духовку до румяности.
У меня подучилось 12 шт на лист,это чтоб примерно размеры представлять.
В качестве начинки ещё делаю тушёный шпинат+лук. Или брынза с петрушкой. А вообще что угодно можно,даже сладкие начинки
Фото теста из инета стащила

[URL=null][/URL]
[URL=null][/URL]

Спасибо, Маш. Я так поняла, что можно пельменное тесто. Либо дрожжевое, но очень тонко раскатать.
Представляю, как со шпинатом вкусно.
В принципе на кутабы похоже, просто форма другая.

А моя подруга делала "быстрые" кутабы - из лаваша: так же начинку, сворачиваешь и поджариваешь.
Только в кутабы кладешь сырую начинку, а тут уже готовую

Марин,да пельменное должно норм быть. На чебуреки же такое же? Так же тонко примерно..
Вообще из него любых форм делают и начинки разные. На кутабы тоже похожее блюдо есть. Я конвертом сворачиваю и жарю-быстро и вкусно на завтрак
Я у девочки из мск спросила,они с тур мужем там живут,говорит что тонкий лаваш можно тоже )

Рыбный пирог


отсюда: https://www.say7.info/cook/recipe/545-Pirog-s.html