Cherry_lips пишет:

хммм... кисло-сладкий?
если заменить гранатовым соусом? не наю как называется,в Раше его и нет вроде,у нас нар екшиси,в Азербайджане - наршараб. Ты должна знать

ну я тоже про наршараб подумала.
Думала, ты не знаешь...
И здесь иной раз встречается. Обычно в супермаркетах бизнес-класса, но как-то у нас в "Авоське" видела.
Но здесь и ткемали есть.

ММВ пишет:

ну я тоже про наршараб подумала.

мыслим одинаково

ММВ пишет:

Ткемали - это кисловатый соус из алычи. Замени чем-нибудь,
а меня тоже как правило ткемали нет.
Но вот хочется попробовать приготовить именно по правилам

такой он вкусныыыый
где б взять его...прям слюнки потекли

Марин, с грецкими орехами вкусно. Мяса маловато, я варю больше.

Маш, у нас готовые: наршараб кисло-сладкий, а ткемали кислый. Хотя я в Турции брала наршараб, он совсем не сладкий, так что смотря какой у тебя)).

Борщ по-моему.
Для борща лучше брать говядину, а не телятину. А из говядины - грудинку.
А еще хорошо брать голяшку. Только голяшку надо варить часа два.
Зато какой навар получается!
Ну вот, поставили мясо вариться, закипело - снимаем шум. До прозрачного бульона.
Сразу кидаем туда очищенную целую луковицу. Пусть она соберет и впитает в себя всю каку,
мало ли что там было в мясе...
Потом картофелины - я кидаю целые, пусть и они дадут свое в бульон,
варятся вместе с мясом, примерно час.

За полчаса до готовности мяса на сковороду кусочек масла сливочного,
режем туда лук репчатый,
я люблю мелко (на Бернере, терка такая).
Когда лук стал прозрачным, туда натертую морковь, свеклу, перец болгарский.
Тушится.
Когда полуготовы - томатную пасту. Перемешать.
И чтобы паста слегка взялась.

Тут у нас мясо сварилось, его вынимаем на тарелку,
луковицу вареную выбрасываем, она свое дело сделала.
Картошку прямо в кастрюле мнем мялкой.
И в этот бульон выкладываем заправку со сковороды.
Теперь можно нашинкованную капустку, хоть свежую,
хоть квашеную. С квашеной даже вкуснее.

Подостывшее мяско режем на кусочки, как удобно,
я люблю такие, чтобы сразу в рот положить, без лишних движений ,
Посолить, поперчить. Поварить.
Когда готово - выдавить туда чеснок, посыпать зеленью: укроп, петрушка.

Вот примерно так.

Мой борщ

варю бульон , обычно на голяшке.
предварительно режу на порционные кусочки мясо.

чищу, тру на тёрке свеклу, ставлю её отдельно тушить 25-30 минут. после того как свекла готова добавляю 1-2 ст.л. уксуса, 1ч.л. сахарного песку.

как мясо практически готово начинаю туда забрасывать морковку, репчатый лук, перец, помидорки, белокачанную капусту, картошечку.

порядок определяю исходя из своих знаний и понятий.

когда в кастрюльке всё готово, то соединяю со свеклой, варю несколько минут, пробую на вкус и добавляю туда соль, сахар, уксус, если это необходимо.

борщ получается кисловато-сладким.